Готвене във вакум – как става?
Общи авг. 24, 2015
Днес съм пак на хранителна тема. Понеже ми стана интересно как точно се готви във вакум, за който писах малко в предния пост, изнамерих едно видео, което показва какво се прави. Е, там имат някакви специални уреди, понеже нещата се случват на професионално ниво. Вижда доста сложно да се извади въздухът от торбичка по обикновения начин, така че този метод по-скоро ще го оставя на ресторантите, отколкото сам да се пробвам. Но пък е интересно да научим нещо ново, нали?
Като гледам, е доста прецизна работа – личи си, че готвачът се отнася с уважение към храната, както и трябва да бъде. За вкусовите качества на тази риба не мога да кажа нищо от първа ръка, но от това, което съм чел, зная, че ще са изключителни, иначе нямаше да си правят труда да я готвят по този начин. За ваше сведение 125F са около 52C, като температурата остава постоянна.
